Sicherlich ein absolutes Highlight ist das Restaurant von João Carlos Silva. Hier werden täglich Gäste mit lokalen Köstlichkeiten verwöhnt. Das beinhaltet schonmal so um die 10 – 13 Gänge. Bis auf den Hauptgang zum Sattwerden sind alle weiteren Kreationen darauf ausgelegt, die Vielfalt an Geschmacksrichtungen aufzuzeigen. Würde man so sicherlich nicht erwarten, aber Carlos hat es auch schon bis ins deutsche Fernsehen geschafft. Einfach mal bei mal im Internet nach suchen.
Ganz besonders im Gedächtnis geblieben ist uns die Kombination von Schokolade und Chili. Eine Schokolade mit 100% Kakao-Anteil – geht das? Ja, Claudio Corallo verwendet auf Sao Tomé alte Sorten von Kakaobohnen. Die Schokolade ist dabei kein bisschen bitter, aber sehr geschmacksintensiv. In geringer Menge mit einer scharfen Chille ein absolutes Erlebnis.
Wir haben uns ein wenig von der Schokolade (100 % Kakao) mitgenommen. Zum normalen Naschen ist sie aber nicht geeignet. Der Kakaogeschmack ist einfach zu stark.
Bei Carlos waren wir noch ein zweites Mal und haben einige Eindrücke mitgenommen. Man achte dabei insbesondere auf die Küche.
Und natürlich der stolze Küchenchef.
