Speziell in der Spargelzeit ein leicht zuzubereitendes, schmackvolles Rezept, ohne den typischen Spargelgeschmack.
Zutaten
- 700 g grüner Spargel
- 600 g Kartoffeln
- 200 ml Milch
- 150 ml Sahne
- 1 Bund Dill
- 1-2 St Knoblauchzehe
- 0,5 St Zitrone
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Salz
- 150 gr Parmesan
Zubereitung
- Als Erstes werden die Kartoffeln geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Der Knoblauch kann gepresst oder auch einfach nur in kleine Stücke geschnitten werden. Die halbe Zitrone wird abgerieben und der Saft wird ausgepresst. Die Spargelspitzen abschneiden und den Rest in ca. 1‑cm lange Stücke schneiden. Den Dill klein hacken.
- Die Milch mit der Sahne in einen Topf geben und erhitzen. Die Kartoffeln, den Knoblauch und die Zitrone dazugeben. Bei schwacher Hitze etwa 10 Min. kochen, dabei häufig umrühren. Jetzt die Spargelstücke hinzugeben und noch einmal ca. 5 Min. köcheln. Dann das Salz, den Pfeffer und den Dill dazugeben.
- Das Ganze in eine gefettete Auflaufform geben, mit den Spargelspitzen und dem Parmesan bestreuen. Dabei muss nicht alles vom Parmesan bedeckt sein.
- Jetzt die Auflaufform im Backofen bei 150–160 ° überbacken. Hier lieber etwas weniger Hitze und dafür eine längere Backzeit, so um die 15 Min.
Notizen
Wer es mag, kann das Ganze mit etwas Chili verfeinern. Hier passt hervorragend eine scharfe Chilisorte wie Habanero.