ein sehr würziger Dip für Nudeln, zum Grillen und als Salatsauce
Zutaten
- 15 g Basilikum (das sind ca. 40 Blätter bzw. etwa ein halber Topf)
- 20 g Knoblauch (ca. 4-5 große Zehen)
- 6-20 St Pinienkerne (je nach belieben)
- 200 - 250 ml Olivenöl (gute Qualität, aber nicht das für den Salat direkt)
- 150-300 g Parmesan (oder auch vorgeriebener Grana Padano)
- 1 Tl Salz
- 2 Tl Schwarzer Pfeffer (frisch gerieben)
Zubereitung
- Als Erstes den Parmesan klein reiben. Für den gekauften Grana Padano entfällt dieses natürlich
- Anschließend den Basilikum zupfen.
- Zur Zubereitung den Basilikum abspülen und zusammen mit dem geschälten Knoblauch, den Pinienkernen und dem Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen
- Anschließend den Parmesan löffelweise unter die Masse pürieren, bis die Konsistenz cremig geworden ist. Je nach Verwendung mal mehr oder weniger fest.
Notizen
Das Pesto schmeckt zu Nudeln, Kartoffeln, kann als Dip für Gemüsesticks und frisches Brot dienen, als Grillsauce eingesetzt werden oder einfach als Salatdressing.
Wichtig: In den Wintermonaten hält sich der Basilikum nicht lange im Topf frisch. Dann den gesamten Basilikum zupfen und die ganzen Blätter ungewaschen einfrieren.
So hält er sich ein gutes halbes Jahr.