Zutaten
- 1 St große Sellerie
- 3-4 St Apfel
- 1 l Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 50 g Erdnüsse
- 20 g frische Kräuter (Petersilie, Schnitlauch, Frühlingszwiebeln)
Zubereitung
- Den Sellerie und die Äpfel klein schneiden und in etwas Olivenöl oder Butterschmalz anschwitzen.
- Mit der Brühe auffüllen und ca. 20 Min. köcheln
- Anschließend pürieren
- Mit der Sahne auffüllen und weiter 10 Min. köcheln
- Das Ganze nochmal etwas schaumig schlagen
- Mit Pfeffer würzen und danach mit Chili / Cayennepfeffer leicht scharf abschmecken
- Die Erdnüsse und frischen Kräuter direkt vor dem Verzehr darüberstreuen
Notizen
Auch sehr gut in der Variation 2a:
Knoblauch, Chili und Zwiebeln anbraten und mit der Gemüsebrühe löschen.