eine einfache Suppe mit Birne und Ingwer
Zutaten
- 1 St Speisekürbis
- 2 St Birnen ca. 200 g
- 300 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Orangensaft
- 1-2 St kleine Zwiebel
- 20-30 g frischer Ingwer
- 1 St Zitronengras, wenn vorhanden
- 30 g Kürbiskerne
- 150 g Crème Fraiche oder Sahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 2 El Olivenöl
Zubereitung
- Als Erstes den Kürbis und die Birnen waschen, Kerne entfernen und grob würfeln.
- Danach die Zwiebeln und den Ingwer fein würfeln. Sofern vorhanden auch das Zitronengras waschen und fein kleinschneiden.
- Anschließend Öl stark erhitzen, Zwiebeln, Ingwer, und Zitronengras scharf anbraten.
- Hitze reduzieren und den Kürbis mit den Birnen leicht anrösten.
- Mit der Gemüsebrühe löschen, den Muskatnuss hinzugeben und köcheln, bis der Kürbis weich ist.
- Danach das Ganze pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Parallel dazu die Kürbiskerne OHNE Fett in einer Pfanne anrösten.
- Die Suppe in einer Schale servieren und mit Kürbiskerne, Sahne und evtl. noch vorhandenen Birnenspalten servieren.