Name: Süßkartoffel Curry
Ingredients: 2 St Süßkartoffel; 100 gr Kichererbsen; 2 EL Olivenöl; 1 TL rotes Curry; 1 Dose Kokusmilch; 1 TL Koriander

Zutaten

2 St Süßkartoffel
100 gr Kichererbsen
2 EL Olivenöl
1 TL rotes Curry
1 Dose Kokusmilch
1 TL Koriander

Zubereitung

Als Erstes werden die Kichererbsen eingeweicht. Danach die Süßkartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
Jetzt die Süßkartoffeln im Olivenöl leicht anbraten, die Kichererbsen abgießen und hinzugeben. Maximal 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten und mit Wasser ablöschen. Nur soviel Wasser verwenden, dass die Masse abgedeckt ist. Jetzt nochmal weitere 5 Minuten köcheln.
Nun den Koriander und die Kokosmilch hinzugeben.
Das Ganze einmal kurz aufkochen und bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer würzen.